Amarone della Valpolicella - jemnost a elegance

12.07.2024
Blog o medovině

Historie Amarone della Valpolicella

Historie Amarone je úzce spjata s Recioto della Valpolicella, tradičním sladkým vínem této oblasti. Recioto se vyrábělo z hroznů, které při prvních příznacích zimy přirozeně přestaly kvasit a ve víně zůstalo velké množství zbytkového cukru. Vzniklo tak víno s výrazně sladkou chutí, které bylo velmi oblíbené.

První Amarone vzniklo náhodou, když se několik sudů s vínem Recioto ponechalo déle, než bylo plánováno, a umožnilo tak dokončit alkoholové kvašení. Výsledkem bylo suché víno s bohatou, komplexní chutí. Amarone, které bylo zpočátku považováno za omyl, si rychle získalo uznání a stalo se jedním z nejikoničtějších italských vín.

Charakteristiky Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella je suché červené víno s intenzivní, tmavě červenou barvou, která přitahuje pozornost a předznamenává hloubku chutí, jež skrývá. Buket Amarone je mimořádně intenzivní a komplexní. Obsahuje kořeněné tóny třešní, tabáku, čokolády, lékořice a sušeného ovoce. Tyto vůně tvoří harmonický celek, který se ve sklenici rozvíjí a s každým douškem nabízí nový zážitek. V chuti je Amarone měkké, plné, hřejivé a energické. Výrazné vůně ovoce a koření spolu harmonizují a vytvářejí víno mimořádné hloubky a komplexnosti. Je to víno, které s věkem zraje a získává na eleganci a půvabu.

Produkční proces

Pro výrobu Amarone se používá především odrůda Corvina, která se pečlivě vybírá na přelomu září a října. Do další výroby jdou jen ty nejzdravější a nejzralejší hrozny, což zaručuje vysokou kvalitu vína. Hrozny se pak suší na slaměných rohožích v dobře větraných komorách. Tento proces trvá tři až čtyři měsíce, během nichž hrozny ztratí až 30 % své hmotnosti. Sušením se koncentrují chutě a vůně a zároveň se zachovává celistvost ovoce. Kvašení začíná v lednu až únoru, kdy se hrozny lisují. Proces kvašení trvá několik týdnů a nejlepší vína zrají v dřevěných sudech, od velkých dubových až po modernější barikové. Právě v této fázi získává víno svou jemnost a hloubku.

Jedinečnost Amarone

Amarone della Valpolicella se od ostatních vín odlišuje svou intenzitou a komplexností. Je to plné, bohaté víno s harmonicky vyváženými tóny ovoce a koření. Díky jedinečnému výrobnímu procesu má Amarone charakteristické vlastnosti, které z něj činí jedno z nejoceňovanějších vín na světě.

Klíčovou fází výroby Amarone je sušení hroznů. Tento proces umožňuje koncentraci cukrů a aromatických látek, což se projevuje mimořádnou hloubkou chuti hotového vína. Díky tomu je Amarone vínem, které s každým rokem zrání získává na komplexnosti.

Corvina - hlavní odrůda hroznů

Corvina je nejdůležitější odrůdou révy vinné používanou při výrobě Amarone. Vyznačuje se vysokým obsahem cukru a výraznou vůní červeného ovoce, která se promítá do bohatého buketu hotového vína.

Corvina hraje při výrobě Amarone klíčovou roli. Díky její přirozené kyselosti a obsahu tříslovin získává víno na struktuře a hloubce. Hrozny této odrůdy jsou navíc ideální pro sušení, což je zásadní krok při výrobě tohoto výjimečného vína.

Corvina hraje při výrobě Amarone klíčovou roli.

Ripasso della Valpolicella

Ripasso della Valpolicella je víno vyráběné s využitím zbytků z výroby Amarone. Kaly z Amarone se po dobu 2-3 týdnů mísí s poslední sklizní Valpolicelly, což umožňuje uvolnění dalších vůní a chutí.

Použitím kalů z Amarone získává Ripasso na komplexnosti a hloubce chuti. Tento proces umožňuje vytvořit víno, které je sice jednodušší a přístupnější, ale má charakteristické vlastnosti Amarone.

Degustace a párování

Teplota podávání vína Amarone

Amarone chutná nejlépe při teplotě 16-18 °C. Tato teplota umožňuje, aby se plně rozvinul aromatický a chuťový buket vína.

Ideální pokrmy pro Amarone

Amarone se skvěle hodí k hlavním pokrmům připraveným z krajových odrůd, jako je rizoto a pečené maso. Jeho bohatá chuť a komplexní aroma dokonale doplní znamenité pokrmy a vytvoří nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Oblast Veneto a vliv na kvalitu vína Amarone

Oblast Benátsko je díky svému pestrému klimatu a rozmanité geografii ideálním místem pro pěstování vína. Kopce v okolí Verony, kde se Amarone vyrábí, nabízejí vynikající podmínky pro pěstování hroznů, což ovlivňuje kvalitu a jedinečnost vína.

Geografie a podnebí regionu Veneto mají zásadní vliv na kvalitu Amarone. Dobře osvětlené kopce, dostatečná vlhkost a půda bohatá na minerály zajišťují optimální zralost hroznů a jsou ideální pro výrobu tohoto výjimečného vína.

Klima regionu je ideální pro výrobu tohoto jedinečného vína.

Nejlepší výrobci Amarone

V oblasti Valpolicella se nachází mnoho předních vinařství, která se specializují na výrobu Amarone. Jedná se o výrobce, kteří léta zdokonalovali své postupy, aby vytvořili vína nejvyšší kvality.

Každý výrobce má svůj vlastní jedinečný styl výroby Amarone, díky němuž je každé víno jedinečné. Přední vinařství používají tradiční metody a zároveň do nich zapojují moderní inovace, aby dosáhli těch nejlepších výsledků.

Srovnání Amarone s jinými víny

Amarone vyniká svou intenzitou, komplexností a jedinečným výrobním postupem. Ve srovnání s jinými víny má Amarone výrazné tóny ovoce a koření, které jsou výsledkem sušení hroznů před kvašením.

Vyplatí se vybrat si Amarone pro jeho jedinečnou chuť, hloubku vůní a eleganci. Je to víno, které překvapí a potěší, ideální pro zvláštní příležitosti a k vynikajícím pokrmům.

Je to víno, které překvapí a potěší, ideální pro zvláštní příležitosti a k vynikajícím pokrmům.

Amarone - investiční hodnota

Amarone má velký potenciál zrání, což z něj činí vynikající investici. V průběhu let víno získává na komplexnosti a eleganci a stává se ještě cennějším.

Díky své výjimečné kvalitě a mezinárodnímu uznání Amarone na trhu neustále získává na hodnotě. Investice do tohoto vína může v budoucnu přinést významné finanční zhodnocení.

Kvalita a elegance vína jsou středem pozornosti trhu.

Shrnutí

: V současné době je na trhu již několik let.

Amarone della Valpolicella je víno mimořádné jemnosti a elegance, které si získalo uznání po celém světě. Díky jedinečnému výrobnímu postupu, intenzivnímu aroma a komplexní chuti patří k nejoceňovanějším italským vínům. Ať už jste zkušený znalec, nebo teprve začínáte své vinařské dobrodružství, Amarone vás jistě nadchne svou jedinečností. Budoucnost Amarone della Valpolicella vypadá slibně, neboť se těší stále většímu uznání a úspěchu na mezinárodní scéně.